Γεύση από κερασιά
ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ: Μπορούν να ενωθούν δύο διαφορετικές κουζίνες; Για παράδειγμα, η ελληνική με τη γερμανική;
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ (χαμογελάει): Φυσικά! Μπορούμε να συνδέσουμε ένα φαγητό από μία χώρα που μας αρέσει με μία άλλη. Πες μία!
ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ: Γαλλία!
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Τέλεια! Πείτε άλλη χώρα!
ΜΑΤΙΝΑ: Κίνα!
Ο σεφ ανοίγει διάπλατα τα μάτια.
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Φοβερός συνδυασμός! Και αυτήν την κουζίνα την ονομάζουμε fusion! Όταν συνδυάζεις, δηλαδή, γεύσεις και ιδέες από
διαφορετικές κουλτούρες.
ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ: Πώς σας έρχονται ιδέες για τόσο ωραία φαγητά;
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Ταξιδεύω πολύ! Αλλά ειδικεύομαι στο να φτιάχνω φαγητό που κάνει καλό στους ανθρώπους. Υγιεινό! Γι’ αυτό έφτιαξα και τη σχολή μαγειρικής για παιδιά. Για να μαθαίνουν από μικροί να τρώνε σωστά. Αλλά, ταυτόχρονα, και νόστιμα!
Η Ματίνα γνέφει εντυπωσιασμένη.
ΜΑΤΙΝΑ: Πώς εμπνευστήκατε να κάνετε αυτήν τη δουλειά;
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Μου αρέσει να προσφέρω χαρά στους άλλους! Θυμάμαι μικρός να ξυπνάω και να φτιάχνω πρωινό στην οικογένειά μου. Ξέρετε ποια λέξη θέλω να κρατήσετε; Δημιουργικότητα!
Ο Κωνσταντίνος σηκώνει το χέρι.
ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ: Πώς συνδυάζετε τόσα πράγματα; Μαγειρική για παιδιά, τηλεόραση… Και τι κάνετε στην Ιαπωνία;
Ο σεφ παίρνει βαθιά ανάσα.
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Πολλά τα ερωτήματα μαζί (γελάει). Στην Ιαπωνία, διδάσκω σε ένα πρόγραμμα, που λέγεται IT Cooking.
Συνδέουμε την τεχνολογία με την υγιεινή διατροφή.
ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ: Και πώς βρεθήκατε εκεί;
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Είχα μια ξαδέλφη εκεί, που μου άνοιξε μια πόρτα. Όταν θέλεις κάτι πολύ, κάποια στιγμή το σύμπαν στο φέρνει.
ΜΑΤΙΝΑ: Δεν κουράζεστε όλη μέρα;
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Καθόλου! Στο τέλος της ημέρας, νιώθω σαν να μην έχω κάνει τίποτα. Μπορεί το πρωί να κάνω μαθήματα στη σχολή, μετά να φτιάχνω μενού για εστιατόρια, να γράφω συνταγές ως food expert…
Ο Κωνσταντίνος πετάχτηκε αμέσως.
ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ: Τι είναι αυτό;
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Είναι ο άνθρωπος στον οποίον απευθύνονται μεγάλες εταιρείες τροφίμων και τον συμβουλεύονται για το ποιες είναι οι νέες τάσεις στο φαγητό. Δηλαδή, τι θα αρέσει στον κόσμο.
ΜΑΤΙΝΑ: Ποιος είναι ο πιο παράξενος συνδυασμός που έχετε δοκιμάσει;
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Τυρί με μαρμελάδα. Λατρεύω να συνδυάζω γλυκό με αλμυρό!
ΜΑΤΙΝΑ: Πώς είστε τόσο κοινωνικός με τα παιδιά;
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Η αδελφή μου, η Μαρία Μελά, ξεκίνησε το πρώτο κέντρο δημιουργικής απασχόλησης παιδιών πριν από 20 χρόνια. Πήγαινα εκεί και έβλεπα πώς επικοινωνούσε μαζί τους. Μετά, κάναμε μαζί το πρώτο event ζαχαροπλαστικής στην Ελλάδα και αυτό μου έδωσε αυτοπεποίθηση.
Ο Κωνσταντίνος παίρνει φόρα.
ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ: Αν δεν ήσασταν σεφ, τι θα κάνατε;
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Θα ήμουν ζωγράφος ή μουσικός! Παίζω πλήκτρα κι ακορντεόν.
ΜΑΤΙΝΑ: Ποια μουσική σας αρέσει;
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Τζαζ και μέταλ!
Τα παιδιά ξεσπούν σε γέλια.
ΟΛΑ ΜΑΖΙ: Και τα δύο;
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Φυσικά! Έχουν αυτοσχεδιασμό και δύναμη!
Η Αναστασία σηκώνει περήφανα το χέρι.
ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ: Κι εγώ παίζω πιάνο!
ΜΑΤΙΝΑ: Κι εγώ έχω παράσταση την Παρασκευή στο πιάνο!
Ο σεφ χειροκροτάει.
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Τι υπέροχη καλλιτεχνική ομάδα!
Κάπου εκεί, εμφανίζονται μπάρες δημητριακών, που τα παιδιά τρώνε με λαχτάρα! Έτσι, για να τους ανοίξει η όρεξη πριν από την κερασόπιτα.
ΜΑΤΙΝΑ: Αυτή πώς τη φτιάξατε;
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Την έφτιαξα για μια εταιρεία που ήθελε ένα νέο, υγιεινό προϊόν.
ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ: Αν ταξιδεύατε στο χρόνο, για ποιον θα θέλατε να μαγειρέψετε;
Τα μάτια του έλαμψαν.
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Θα πήγαινα στην Αναγέννηση! Θα ήμουν αυλικός. Θα διοργάνωνα εκδηλώσεις για βασιλιάδες!
Και τότε, ήρθε η στιγμή της μαγειρικής.
ΜΑΤΙΝΑ: Τι θα φτιάξουμε σήμερα; (με αγωνία)
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Τάρτα κερασόπιτας με σοκολάτα και χαρούπι! Έτοιμοι;
Τα παιδιά βάζουν ποδιές και σκούφους και πιάνουν δουλειά στην πολύχρωμη κουζίνα του σεφ. Το ελαιόλαδο μπαίνει πρώτο στο μπολ, αντί για βούτυρο, και η μαύρη σοκολάτα λιώνει αργά στο μπεν μαρί μαζί του. Τα παιδιά κοιτούν τη σοκολάτα σαν να συμβαίνει κάποιο επιστημονικό πείραμα.
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Σήμερα, κάνουμε ένα γλυκό με λιγότερα λιπαρά, αλλά γεμάτο γεύση.
Η Ματίνα παίρνει στα χέρια της το χαρουπάλευρο και κάνει ένα μορφασμό απορίας.
ΜΑΤΙΝΑ: Δηλαδή, αυτό γίνεται σοκολάτα;
Ο σεφ γελάει.
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Σχεδόν μαγικό, έτσι; Το χαρούπι είναι από τα πιο θρεπτικά υλικά.
Ο σεφ σπάει τα αυγά στο μπολ και αρχίζει να χτυπά τους κρόκους, ενώ λίγο αργότερα τα ασπράδια μετατρέπονται σε αφράτη μαρέγκα.
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Τώρα, θέλω προσοχή. Η μαγειρική είναι σαν μουσική. Αν μπουν όλα σωστά στο ρυθμό τους, τότε γίνεται μαγεία.
Η σοκολατένια κρέμα ανακατεύεται σιγά σιγά με τη μαρέγκα και το χαρουπάλευρο, ενώ η κουζίνα γεμίζει αρώματα, που συγκεντρώνουν τα
παιδιά γύρω από το μπολ.
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Όχι βιασύνες! Θέλει αγάπη και αέρα!
Ο Κωνσταντίνος προσπαθεί να ανακατέψει γρήγορα.
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Ε, όχι και τόσο αέρα!
Όλοι ξεσπούν σε γέλια.
Η Ματίνα και η Αναστασία κόβουν προσεκτικά τα κεράσια και, στη συνέχεια, ο Κωνσταντίνος τα ανακατεύει μέσα στη σοκολατένια ζύμη.
Ο Κωνσταντίνος εξακολουθεί να έχει αμφιβολίες…
ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ: Χωρίς ζάχαρη; Θα τρώγεται;
Ο σεφ σηκώνει το κουτάλι σαν μαέστρος ορχήστρας.
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Όταν ανακατεύονται σωστά τα υλικά, γίνονται θαύματα!
ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ: Ξέχασα να σας πω. Δεν μου αρέσει το μέλι!
Ο σεφ χαμογελάει πονηρά.
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Άλλη μια πρόκληση να σου αλλάξω γνώμη!
Σειρά έχουν τα υπόλοιπα κεράσια. Μπαίνουν σε κατσαρολάκι με λίγο νερό και βράζουν απαλά, μέχρι να γίνουν βελούδινη σάλτσα.
ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΕΛΑΣ: Και στο τέλος θα προσθέσουμε μέλι, αλλά χωρίς πολύ βράσιμο. Το μέλι δεν το βράζουμε ποτέ πολύ, για να μη χάνει τη δύναμή του.
Λίγα λεπτά αργότερα, οι τάρτες κερασόπιτας βγαίνουν από το φούρνο και η κουζίνα γεμίζει άρωμα σοκολάτας, κερασιού και ζεστού χαρουπιού. Τα παιδιά δοκιμάζουν τις πρώτες κουταλιές, σχεδόν ανυπόμονα.
Ο Κωνσταντίνος σχολιάζει:
ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ: Τελικά, χωρίς πολλή ζάχαρη, τρώγεται και παρατρώγεται!
Η Αναστασία δοκιμάζει διστακτικά τη σάλτσα μελιού και μετά κοιτάζει τον σεφ έκπληκτη.
ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ: Εντάξει, ίσως το μέλι να μην είναι τόσο κακό, τελικά!
Ο σεφ χαμογελά θριαμβευτικά, σαν να έχει μόλις κερδίσει έναν μεγάλο διαγωνισμό.
Κι εκεί, ανάμεσα σε κουτάλια σοκολάτας, λιωμένα κεράσια, παιχνιδιάρικες συζητήσεις και ασταμάτητα παιδικά γέλια, όλοι κατάλαβαν κάτι σημαντικό: Η καλύτερη συνταγή δεν γράφεται μόνο με υλικά. Θέλει φαντασία, δημιουργικότητα και αγάπη για να «δέσει» το γλυκό και να γίνει… μαγεία!
Και, φυσικά, ανθρώπους για να τα μοιράζεσαι.
Γιατί, τελικά, οι πιο όμορφες συνταγές δεν μένουν μόνο στη γεύση. Μένουν στην καρδιά!
Αρχειο
- Ιούνιος 2026
- Μάιος 2026
- Απρίλιος 2026
- Μάρτιος 2026
- Φεβρουάριος 2026
- Ιανουάριος 2026
- Δεκέμβριος 2025
- Νοέμβριος 2025
- Οκτώβριος 2025
- Σεπτέμβριος 2025
- Αύγουστος 2025
- Ιούνιος 2025
- Μάιος 2025
- Απρίλιος 2025
- Μάρτιος 2025
- Φεβρουάριος 2025
- Ιανουάριος 2025
- Δεκέμβριος 2024
- Νοέμβριος 2024
- Οκτώβριος 2024
- Σεπτέμβριος 2024
- Αύγουστος 2024
- Ιούνιος 2024
- Μάιος 2024
- Απρίλιος 2024
- Φεβρουάριος 2024
- Ιανουάριος 2024
- Δεκέμβριος 2023
- Νοέμβριος 2023
- Οκτώβριος 2023
- Σεπτέμβριος 2023
- Αύγουστος 2023
- Ιούλιος 2023
- Ιούνιος 2023
- Μάιος 2023
- Απρίλιος 2023
- Μάρτιος 2023
- Φεβρουάριος 2023
- Ιανουάριος 2023
- Δεκέμβριος 2022
- Νοέμβριος 2022
- Οκτώβριος 2022
- Σεπτέμβριος 2022
- Αύγουστος 2022
- Ιούλιος 2022
- Ιούλιος 2022
- Μάιος 2022
- Απρίλιος 2022
- Μάρτιος 2022
- Φεβρουάριος 2022
- Ιανουάριος 2022
- Δεκέμβριος 2021
- Νοέμβριος 2021
- Οκτώβριος 2021
- Σεπτέμβριος 2021
- Αύγουστος 2021
- Ιούλιος 2021
- Ιούνιος 2021
- Απρίλιος 2021
- Μάρτιος 2021
- Φεβρουάριος 2021
- Ιανουάριος 2021
- Δεκέμβριος 2020
- Νοέμβριος 2020
- Οκτώβριος 2020
- Σεπτέμβριος 2020
- Αύγουστος 2020
- Ιούλιος 2020
- Ιούνιος 2020
- Μάιος 2020
- Απρίλιος 2020
- Μάρτιος 2020
- Φεβρουάριος 2020
- Ιανουάριος 2020
- Δεκέμβριος 2019
- Νοέμβριος 2019
- Οκτώβριος 2019
- Σεπτέμβριος 2019
- Αύγουστος 2019
- Ιούλιος 2019
- Ιούνιος 2019
- Μάιος 2019
- Απρίλιος 2019
- Μάρτιος 2019
- Φεβρουάριος 2019
- Ιανουάριος 2019
- Δεκέμβριος 2018
- Νοέμβριος 2018
- Οκτώβριος 2018
- Σεπτέμβριος 2018
- Αύγουστος 2018
- Ιούλιος 2018
- Ιούνιος 2018
- Μάιος 2018
- Απρίλιος 2018
- Μάρτιος 2018
- Φεβρουάριος 2018
- Ιανουάριος 2018
- Δεκέμβριος 2017
- Νοέμβριος 2017
- Οκτώβριος 2017
- Σεπτέμβριος 2017
- Αύγουστος 2017
- Ιούλιος 2017
- Ιούνιος 2017
- Μάιος 2017
- Απρίλιος 2017
- Μάρτιος 2017
- Φεβρουάριος 2017
- Ιανουάριος 2017
- Δεκέμβριος 2016
- Νοέμβριος 2016
- Οκτώβριος 2016
- Σεπτέμβριος 2016
- Αύγουστος 2016
- Ιούλιος 2016
- Ιούνιος 2016
- Μάιος 2016
- Απρίλιος 2016
- Μάρτιος 2016
- Φεβρουάριος 2016
- Ιανουάριος 2016
- Δεκέμβριος 2015
- Νοέμβριος 2015
- Σεπτέμβριος 2015
- Αύγουστος 2015
- Ιούνιος 2015
- Μάιος 2015
- Φεβρουάριος 2015
- Ιανουάριος 2015
- Δεκέμβριος 2014
- Νοέμβριος 2014
- Οκτώβριος 2014
- Σεπτέμβριος 2014
- Αύγουστος 2014
- Ιούνιος 2014
- Μάιος 2014
- Απρίλιος 2014
- Μάρτιος 2014
- Φεβρουάριος 2014
- Ιανουάριος 2014
- Δεκέμβριος 2013
- Οκτώβριος 2013
- Ιούλιος 2013
- Φεβρουάριος 2013
- Φεβρουάριος 2012